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上海旅游指南或上海景点介绍

上海油墩子和油炸臭豆腐干

油墩子是将调稀的面糊，用勺舀少许倒入既定的椭圆形铁模勺中，随即放上带有葱花和盐的萝卜丝，再复以面糊，举勺下入油锅汆，汆至呈现黄褐色时取出，凉透可食，脆香有味。上海街头时见这种小吃，多少年来一直流行。路人腹肌眼馋，可随见随买，在路上边走边吃，别有一番风味。街头小吃流传下来的还有油炸臭豆腐干。早年多在夜晚挑担沿街喊卖，一旦夜作人闻声，便临窗喊住，此际附近常见有人持盛器来买，路人便就摊坐上条凳，但等臭干出锅送上。臭干一般不十分咸，带有鲜味，入油锅余，外脆内软，撒上少许辣糊，十分鲜香可口。